Auch dieses Jahr trägt der wilde Mandarinenbaum viele Früchte. Mit den Girls war ich ablesen, doch es hat immer noch mindestens so viel, wie wir bereits geerntet haben. Das Ding bei diesem «wilden» Baum ist, dass die Mandarinen sehr klein sind und viele Kerne pro Schnitzchen haben. Saftig wären sie, aber eher sauer. Deshalb werden sie vor allem entsaftet und danach weiterverarbeitet. Wir, Chregu und ich, zum Beispiel haben sehr gerne Sirup aus diesen Mandarinen.
Auf einen Liter Saft gab ich 1.5kg Zucker und für diesen Sirup zwei Esslöffel «Geheimzutat». Da der Geschmack wie gesagt eher säuerlich ist, gebe ich Natron hinzu, was den Saft feiner macht. Insgesamt habe ich ca. 9 Liter Sirup hergestellt. Wer will kosten?
